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鐵盒相信很多人都有在使用，那么關于它的特性你真的都了解了嗎？跟著馬口鐵盒小編一起來簡單的了解看看吧！
1.不透光性
除了引起食物變質(zhì)反應，光還可以引起蛋白質(zhì)和氨基酸的變化。維生素C暴露于光線下更有可能與其他食品成分發(fā)生相互作用，從而導致大量損失。根據(jù)研究和分析，透明玻璃瓶裝牛奶中維生素C的損失是深色瓶裝牛奶中維生素C損失的14倍。光照也會引起牛奶的氧化氣味和龜裂，并失去其營養(yǎng)價值。馬口鐵盒的不透明性使得維生素C的保存率很高。
2.密封性好
包裝容器對空氣和其他揮發(fā)性氣體的阻隔性對于保持營養(yǎng)和感官質(zhì)量非常重要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存；氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C 的保存較好，其中又以鐵盒較好。
3.錫的還原作用
馬口鐵內(nèi)壁上的錫將在填充過程中與殘留在容器中的氧氣相互作用，從而減少食品成分被氧化的機會。錫的還原作用對淺色水果和果汁的風味和顏色具有良好的保存效果。因此，裝在未上漆的鐵盒中的果汁罐比包裝有其他包裝材料的果汁罐具有更好的營養(yǎng)保存效果，褐變更輕微，風味品質(zhì)的接受性較好，貯存期限因而延長。
以上就是馬口鐵盒小編講述：關于鐵盒的特性相關知識。
1.不透光性
除了引起食物變質(zhì)反應，光還可以引起蛋白質(zhì)和氨基酸的變化。維生素C暴露于光線下更有可能與其他食品成分發(fā)生相互作用，從而導致大量損失。根據(jù)研究和分析，透明玻璃瓶裝牛奶中維生素C的損失是深色瓶裝牛奶中維生素C損失的14倍。光照也會引起牛奶的氧化氣味和龜裂，并失去其營養(yǎng)價值。馬口鐵盒的不透明性使得維生素C的保存率很高。
2.密封性好
包裝容器對空氣和其他揮發(fā)性氣體的阻隔性對于保持營養(yǎng)和感官質(zhì)量非常重要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存；氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C 的保存較好，其中又以鐵盒較好。
3.錫的還原作用
馬口鐵內(nèi)壁上的錫將在填充過程中與殘留在容器中的氧氣相互作用，從而減少食品成分被氧化的機會。錫的還原作用對淺色水果和果汁的風味和顏色具有良好的保存效果。因此，裝在未上漆的鐵盒中的果汁罐比包裝有其他包裝材料的果汁罐具有更好的營養(yǎng)保存效果，褐變更輕微，風味品質(zhì)的接受性較好，貯存期限因而延長。
以上就是馬口鐵盒小編講述：關于鐵盒的特性相關知識。
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