為了使罐藏食品能夠在容器里保存較長的時間，并且保持一定的色、香、味和原有的營養(yǎng)價值，同時又適應工業(yè)化生產(chǎn)，為此，罐藏容器需滿足以下要求： 
結合茶杯、餐具等要求，同時滿足生產(chǎn)過程。本身安全/不與食品發(fā)生反應/滿足工藝密封要求/美觀方便易開啟/成本?，F(xiàn)在的消費者講求檔次，心理感覺，彩印的罐就比玻瓶舒服。 
1、對人體環(huán)保害 
罐藏食品含有糖、蛋白質、脂肪、有機酸，還可能含有食鹽等成分，作為罐藏容器的材料與食物直接接觸，又需要經(jīng)較長時間的貯存，它們相互不應起化學反應，不致危害人體健康，不給食品帶來污染而影響食品風味。 
2、具有良好的密封性能 
    食品的*變質往往是因為自然界中微生物活動與繁殖的結果，從而促使食物分解所致。罐藏食品是將食品原料經(jīng)過加工、密封、殺菌制成的一種能長期保存的食品，如果容器密封性能不良，就會使殺菌后的食品再次被微生物污染造成*變質。因此容器必須具有非常良好的密封性能，使內容物與外界隔絕，防止外界微生物的污染，不致變質，這樣才能確認食品得以長期貯存。 
3、 具有良好的耐腐蝕性能 
由于罐頭食品含有有機酸、蛋白質等有機物質，以及某些人體所需的無機鹽類，會使容器產(chǎn)生腐蝕。有些物質在罐藏食品工業(yè)生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生一些化學變化釋放出具有一定腐蝕性的物質，而且罐藏食品在長期貯存過程中內容物與容器接觸也會發(fā)生緩慢的變化使罐藏容器出現(xiàn)腐蝕。因此作為罐藏食品容器必須具備良好的抗腐蝕性能。 
4、 適合于工業(yè)化的生產(chǎn) 
隨著罐頭工業(yè)的不斷發(fā)展，罐藏容器的需要量與日俱增，因此要求罐藏容器能適應工廠機械化和自動化生產(chǎn)，質量穩(wěn)定，在生產(chǎn)過程中能夠承受各種機械加工，材料資源豐富，成本低廉。 
種類及特點 
按照容器材料的性質，目前生產(chǎn)上常用的罐藏容器大致可分為金屬罐和非金屬罐兩大類，金屬罐中目前使用*多的是鍍錫鐵罐和涂料的鍍錫鐵罐——涂料罐，此外有鋁罐和鍍鉻鐵罐。非金屬罐：玻璃瓶、塑料瓶/紙質復合材料/鋁箔蒸煮袋等。分門別類根據(jù)特點、不同點講優(yōu)缺點，從生產(chǎn)全過程考慮一遍：重量(運輸)、殺菌、傳熱、冷卻、易碎、美觀/檔次，價格/能否回收。 
生產(chǎn)方式：兩片罐、三片罐。舉例！ 
罐型來分：圓罐。方罐、橢圓罐、梯形罐、馬蹄形罐——異型罐。舉例鳳尾魚罐頭！