買(mǎi)過(guò)午餐肉的人都知道，午餐肉都是用五金罐裝的。在以前還會(huì)把吃完午餐肉后的五金包裝罐洗干凈用來(lái)裝一些容易丟的小東西，比如針線(xiàn)、夾子之類(lèi)的。現(xiàn)在網(wǎng)購(gòu)方便，很便宜就可以買(mǎi)到一個(gè)收納，且洗包裝鐵盒是一件麻煩事，所以基本沒(méi)什么人愿意去用了。
喜歡吃午餐肉但很少去關(guān)注它的包裝，直到有1次開(kāi)罐頭時(shí)鐵片劃傷了手指才注意到它的外包裝，原來(lái)是鐵的。當(dāng)時(shí)很不理解為什么午餐肉要用鐵罐子來(lái)裝呢？不會(huì)很容易劃傷手嗎？
此后，去超市買(mǎi)午餐肉都會(huì)留意一下哪些產(chǎn)品也是用鐵罐的，發(fā)現(xiàn)不僅午餐肉其它很多熟食都是用鐵罐包裝的，比如豆豉鯪魚(yú)、紅燒肉熟食、八寶粥、各種牛肉醬等等。為什么熟食大多會(huì)選擇鐵罐來(lái)包裝呢？
我們現(xiàn)在就以罐頭為例說(shuō)說(shuō)為什么會(huì)選擇鐵罐來(lái)包裝熟食。那么為什么午餐肉是用鐵罐裝的？包裝的材料是直接與食品相接觸的，這也就決定了包裝材料的性能要能夠很好地保護(hù)食品的風(fēng)味。
鐵罐的密封性能佳，午餐肉是熟食，是可直接開(kāi)罐即食的，包裝不好很容易受到微生物污染。而鐵罐具有可行的密封性，使午餐肉通過(guò)加熱殺菌后，可不再受到外界微生物的二次污染，保持了午餐肉罐頭的食品質(zhì)量。
午餐肉使用鐵罐包裝具有便利性，方便出去攜帶且不容易破損，具備長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)臈l件。上文提到的劃傷手事件概率其實(shí)很小，我吃鐵罐食品這么久以來(lái)就遇到過(guò)1次。想想看若午餐肉是像火腿腸一樣的軟包裝，在二戰(zhàn)時(shí)期它還能被選擇為軍用食品嗎？
總的來(lái)說(shuō)，運(yùn)用鐵罐來(lái)包裝午餐肉是因?yàn)樗拿芊庑院茫訜釟⒕罂砷L(zhǎng)途運(yùn)輸不受外界微生物的二次污染。農(nóng)畉午餐肉罐頭就是使用的鐵罐子包裝，保持了午餐肉的口感風(fēng)味質(zhì)量與食品安全。